บนทางเท้าในใจกลางเมืองคลินตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ในวันที่ฝนตกปรอยๆ มีกลิ่นอายของฤดูใบไม้ร่วงในอากาศของนิวอิงแลนด์ ผู้หญิงคนหนึ่งก้มลงคุยกับลูกสาวคนสุดท้องของนิโคลและวิกเตอร์ บรูเชต์ เจ้าของร้าน Vegan Nest Café ดวงตาของหญิงสาวย่นที่มุมขณะที่เธอก้มศีรษะสีเทาหม่นเพื่อฟังถ้อยคำที่แตกสลายของเด็กวัยหัดเดินอย่างตั้งใจ พี่สาวคนหนึ่งใกล้โรงเรียนอนุบาลเดินเตร่เพื่อกอดและพูดคุย
กัน เสียงของการเตรียมอาหารในแต่ละวันและกลิ่น
ของการทำอาหารดังขึ้นจากประตูที่เปิดร้านกาแฟ ทำให้เป็นฉากหลังของรถและคนเดินถนนที่สัญจรไปมาอย่างเชื่องช้าแต่มั่นคง และความขัดแย้งที่เงียบสงัด
ประมาณครึ่งชั่วโมงต่อมา ผู้หญิงคนนั้นก็ปรากฏตัวบนทางเท้าอีกครั้ง คราวนี้พร้อมกับกระเป๋าที่บรรจุของเล่นชิ้นเล็กๆ สำหรับเด็กผู้หญิงสองคนและพี่สาวของพวกเธอ ซึ่งได้ขุดปริศนาชิ้นใหญ่ในมุมเด็กของร้านกาแฟ รอยยิ้มที่มีความสุขปรากฏขึ้นในเวลาต่อมาเมื่อเด็กสามคนอุ้มม้าสีชมพูตัวเล็กพร้อมหวีผมเล็กๆ ในวันนี้ ผู้หญิงคนนั้นไม่ได้แวะหาอะไรกินในคาเฟ่ที่เปิดอยู่ในขณะนี้ เธอเพียงแค่ต้องการ “เยี่ยมชม” เพื่อร่ายมนตร์
“เธอเป็นลูกค้า แต่ยังเป็นสมาชิกของชุมชนด้วย เธอชอบนำสิ่งของต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นของเล่นหรือขนมไปให้กับสาวๆ ผู้คนจำนวนมากมาที่นี่ทำ มันเหมือนเป็นครอบครัวเดียวกัน” วิกเตอร์กล่าวด้วยรอยยิ้มเมื่อถามถึงการแลกเปลี่ยน “นั่นคือชุมชนของเรา”
และอย่าพลาดในขณะที่ Broushets ดำเนินกิจการร้านอาหารสองแห่งในรัฐแมสซาชูเซตส์ โดยร้านที่สองเปิดในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2564 พวกเขามีส่วนร่วมมากขึ้นจนลังเลที่จะกำหนดร้านกาแฟและเส้นทางอาชีพของพวกเขาให้เป็นแบบดั้งเดิม
“เราพิจารณาสิ่งที่เราทำงานเผยแผ่ทางการแพทย์” นิโคลกล่าว “และมันเป็นเรื่องของการสร้างชุมชน เราไม่ใช่แค่ร้านอาหาร ฉันมักจะพูดเล่นๆ ว่าบางครั้งฉันลืมไปว่าเราเป็นร้านอาหาร เพราะเรามีแง่มุมอื่นๆ เหล่านี้ทั้งหมด”
และแม้ว่านิโคลจะยอมรับว่าครอบครัวของพวกเขาทำงานหนักและยาวนาน แต่ก็เป็นการลงทุนที่ให้ผลตอบแทนที่เหลือเชื่อ “มันเป็นพื้นที่ที่เน้นชุมชนที่ไม่รู้สึกเหมือนทำงาน”
Nicole เล่าว่าแพลตฟอร์มสำหรับร้านอาหารของพวกเขา
คือการที่พวกเขาพยายามดึงความสนใจไปที่ประเด็นเรื่องความไม่มั่นคงด้านอาหารและความไม่เท่าเทียมทางสุขภาพ เช่นเดียวกับการมองหาความเหลื่อมล้ำในวิธีที่ผู้คนเข้าถึงอาหารและการศึกษาเกี่ยวกับอาหาร และผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้อง “ไม่ว่าจะเป็นเส้นแบ่งทางเศรษฐกิจและสังคม ความเหลื่อมล้ำทางเชื้อชาติ ไม่ว่าจะในกรณีใด มีหลายวิธีที่ผู้คนต่างถูกละทิ้งจากคำถามและประเด็นเกี่ยวกับอาหารในแต่ละช่วงเวลา นั่นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเราที่จะต้องพูดถึงผ่านร้านกาแฟ” เธออธิบาย
Broushets ใช้เวลาพูดคุยกับลูกค้าที่ Vegan Nest Café ในเมืองคลินตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ทั้งคู่มักจะไปเยี่ยมลูกค้าและจะอธิษฐานกับพวกเขาเมื่อถูกถาม [ภาพโดย Pieter Damsteegt/สกรีนช็อต]
Broushets ใช้เวลาพูดคุยกับลูกค้าที่ Vegan Nest Café ในเมืองคลินตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ทั้งคู่มักจะไปเยี่ยมลูกค้าและจะอธิษฐานกับพวกเขาเมื่อถูกถาม [ภาพโดย Pieter Damsteegt/สกรีนช็อต]
The Vegan Nest Café สำรวจปัญหาเหล่านี้ในหลากหลายวิธี Broushets ดำเนินการให้ความรู้ด้านการทำอาหารและโภชนาการผ่านชั้นเรียนทำอาหาร พวกเขาเป็นเจ้าภาพ Freely Given Tuesday ซึ่งลูกค้า “จ่าย” ตามความสามารถ แม้ว่าจะเป็นเพียงการตอบแทนความเมตตาหลังจากได้รับอาหารฟรีก็ตาม พวกเขารวบรวมอาหารบริจาคและช่วยเก็บกล่องอาหารฟรีในตู้เย็นรอบเมือง Worcester และ Clinton พวกเขายังทำงานสนับสนุน: ทำให้แน่ใจว่าผู้คนในชุมชนรู้ว่ามีสิ่งใดให้พวกเขาบ้าง ช่วยให้ผู้คนได้รับข้อมูลที่สำคัญ และสนับสนุนผู้ที่อาจประสบกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์และต้องการเสียง
“ชั้นเรียนทำอาหารของเราเป็นวิธีที่ยิ่งใหญ่ที่เราแบ่งปันว่าเรารักในการทำอาหาร และเราชอบที่จะแสดงให้คนอื่นรู้ถึงวิธีการทำอาหาร” นิโคลกล่าว ในขณะที่เราเห็นลูกค้าสองสามรายได้รับแซนวิชเต้าหู้จานร้อน และมักกะโรนีมังสวิรัติและชีสกับไมโครกรีน . “เราชอบที่จะแสดงให้พวกเขาเห็นวิธีการทำสิ่งต่าง ๆ ไม่เพียงแต่อร่อยแต่อุดมด้วยสารอาหารเท่านั้น พระเจ้าได้ประทานการเยียวยาตามธรรมชาติแก่เรา หนทางที่จะช่วยรักษาร่างกาย หรืออย่างน้อยก็ทำให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ภายในอำนาจมนุษย์ของเรา เพื่อให้สามารถรักษาตัวให้ดีได้ เราแสดงให้ผู้คนเห็นถึงวิธีการผสมอาหารต่างๆ เพื่อให้ได้สารอาหารมากที่สุด ซึ่งช่วยในการรักษา หลีกเลี่ยงโรค และรักษาระดับพื้นฐานของสุขภาพ”
เป็นมากกว่าสิ่งที่คุณกิน
แม้ว่า Broushets จะยืนกรานว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักและอุดมด้วยสารอาหารมีความสำคัญ แต่พวกเขากล่าวว่าอาหารนั้นลึกกว่า พวกเขาเชื่อว่าพระเจ้ามีความสัมพันธ์และความรักมากจนพระองค์ไม่เพียงแต่ใส่ใจเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับเราในแง่ของความรอดเท่านั้น เขายังใส่ใจเกี่ยวกับการตัดสินใจในแต่ละวันที่อาจช่วยหรือทำร้ายเราได้
Credit : แนะนำ ufaslot888g
